Guía rápida: Los 14 alérgenos alimentarios que debes conocer

Guía rápida: Los 14 alérgenos alimentarios que debes conocer

Los alérgenos alimentarios son sustancias presentes en los alimentos que pueden desencadenar una reacción alérgica en algunas personas. Es fundamental conocer cuáles son los 14 alérgenos alimentarios más comunes para evitar complicaciones y reacciones adversas. En esta guía rápida, te proporcionamos información detallada sobre cada uno de ellos y cómo identificarlos en los productos alimenticios. Mantente informado y protege tu salud y la de tus seres queridos.

Conoce los 14 alérgenos alimentarios

Los alérgenos alimentarios son sustancias presentes en alimentos que pueden desencadenar una reacción alérgica en algunas personas. Existen 14 alérgenos alimentarios reconocidos y regulados en la Unión Europea, los cuales deben ser etiquetados claramente en los envases de los productos alimenticios para informar a los consumidores sobre su presencia. Es importante conocer estos alérgenos para prevenir posibles reacciones adversas en aquellas personas que son sensibles a ellos.

Los 14 alérgenos alimentarios son los siguientes:

1. Cereales que contienen gluten: como el trigo, la cebada, el centeno, la avena, el espelta, el kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.

2. Crustáceos: como el marisco, gambas, langostinos, cangrejos, langostas o camarones, entre otros.

3. Huevos: tanto el huevo entero como sus derivados, presentes en numerosos productos alimenticios.

4. Pescado: se refiere a todos los tipos de pescado, ya sea fresco, congelado, en conserva o ahumado.

5. Cacahuetes: un alérgeno común que puede estar presente en muchos alimentos procesados.

6. Soja: presente en productos como la salsa de soja, el tofu o la lecitina de soja.

7. Leche: incluyendo la lactosa y todos sus derivados lácteos como la mantequilla, el queso, la nata o el yogur.

8. Frutos de cáscara: como las almendras, avellanas, nueces, anacardos, pistachos, entre otros.

9. Apio: tanto el apio fresco como los productos que contienen apio en su composición.

10. Mostaza: presente en salsas, aderezos y otros productos condimentados.

11. Granos de sésamo: un alérgeno que puede estar presente en panes, galletas, aliños, entre otros.

12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro: presentes en alimentos como vinos, frutas desecadas, embutidos, entre otros.

13. Altramuces: también conocidos como lupinos, presentes en productos como harinas, panes, galletas, entre otros.

14. Moluscos: como los mejillones, almejas, berberechos, calamares, pulpos, entre otros.

Es fundamental tener en cuenta la presencia de estos alérgenos en los alimentos que consumimos, ya que las reacciones alérgicas pueden variar desde leves molestias hasta situaciones potencialmente mortales en casos extremos. Por ello, es importante leer detenidamente las etiquetas de los productos alimenticios y preguntar en restaurantes sobre la presencia de estos alérgenos en los platos que se van a consumir.

Si una persona es alérgica a alguno de estos 14 alérgenos alimentarios, es importante que lleve consigo un plan de acción en caso de una reacción alérgica, así como que informe a su entorno cercano sobre su condición para evitar situaciones de riesgo.

En la siguiente imagen puedes ver un resumen visual de los 14 alérgenos alimentarios: